ドンマンジョーネディナポリの案件
Don Mangione di Napoli
オーナー様向けご提案
月¥3,000のサブスクで、
3日に1度、コンビニ弁当の金額で
作りたて・暖かい・疲れない・健康的な
本物のイタリアンを。
ただし、3日に1度、来てください。
※ 本資料はオーナー様限り。料理長・店長への共有前にご確認ください。
2.結論
3.現状診断
4.市場機会
5.ガラ空きの天井
6.どんまーパス
7.3日に1度ルール
8.設計思想
9.体調別メニュー
10.家族の延長
11.満席配信
12.SNS自動投稿
13.顧客投稿フック
14.バックエンド
15.適正規模
16.成長フェーズ
17.利益試算
18.導入費用
19.業界の現実
20.失敗回避
21.成功事例
22.成功条件
23.シェフへの伝え方
24.顔認証
25.ポイント設計
26.神接客装置
27.プラン
02 ｜ 結論：オーナー様にお伝えしたいこと
Executive Summary
提案の核心
飲食店の常識を、3つひっくり返します。
結果、年間で約 ¥1,200万円の利益増 を狙います。
結果、年間で約 ¥1,200万円の利益増 を狙います。
FROM ▶ TO
当日勝負の客商売 から
予約予測型サブスク経営 へ
経営の予測可能性
予約予測型サブスク経営 へ
経営の予測可能性
FROM ▶ TO
コンビニには勝てない から
コンビニ価格で本物を へ
ブルーオーシャン獲得
コンビニ価格で本物を へ
ブルーオーシャン獲得
FROM ▶ TO
美味しさ × 雰囲気 から
美味しさ ×「疲れない」 へ
新しい来店動機
美味しさ ×「疲れない」 へ
新しい来店動機
03 ｜ 現状診断：露出は、もう十分にあります
前業者契約の延長や新規SNS投稿は不要
★4.1
Google評価
323件レビュー
10+
登録媒体数
食べログ・HotPepper等
13,734人
池下駅 1日平均
通勤・住民通行量
583
Instagram
現フォロワー数
ですから、こう申し上げます
もう「投稿数」を増やす必要はありません。
前業者のSNS運用が続かなかったのは、投稿不足ではなく
「投稿で集めたフォロワーが地元の見込み客にならない」構造的問題です。
→ 解決策：露出ではなく「お客様が選ぶ理由」を作る。
お客様自身に投稿してもらう仕組みで、広告費ゼロでも露出は維持されます。
前業者のSNS運用が続かなかったのは、投稿不足ではなく
「投稿で集めたフォロワーが地元の見込み客にならない」構造的問題です。
→ 解決策：露出ではなく「お客様が選ぶ理由」を作る。
お客様自身に投稿してもらう仕組みで、広告費ゼロでも露出は維持されます。
04 ｜ 市場機会：千種区の人口データ
Demographics & Statistics
千種区
166,056人
91,469世帯
1世帯1.81人
≒ 単身/共働き/DINKS世帯が中心
＝ 自炊する余裕がない層が多数派
＝ 自炊する余裕がない層が多数派
年齢構成
年少 11% / 労働 64% / 高齢 25%
千種区の3つのエリア性質
商業地区 ★ 主要TG
今池・池下・吹上 / 単身・共働き
住宅地区 サブTG
覚王山・本山・名古屋大学 / ファミリー
観光地区 別プラン
東山公園・星ヶ丘 / 観光客
ドンマンジョーネが立つ場所
単身・共働きの「商業地区」と、ファミリー・富裕層の「住宅地区」の境界線。
両方を取りに行ける、千種区で稀有なポジション。
両方を取りに行ける、千種区で稀有なポジション。
05 ｜ 市場機会：「ガラ空きの天井」
コンビニ価格帯における「できたて」のブルーオーシャン
帰宅時の食事選択肢｜実勢価格
× コンビニ買い物
| 弁当 | ¥800 |
| サラダ・惣菜 | ¥300 |
| 飲み物 | ¥180 |
| デザート | ¥150 |
| 合計 | ¥1,430 |
冷たい・添加物多め・栄養偏り・「これでいいや」感
vs
○ どんまーで食べる
本日のパスタ or リゾット
前菜・サラダ
スープ
ドリンク セット込
前菜・サラダ
スープ
ドリンク セット込
お疲れさまセット
¥980〜¥1,680
できたて・温かい・本物のイタリアン・「ちゃんと食べた」感
市場機会
コンビニ価格帯 × できたて は、誰も入っていないブルーオーシャン。
ドンマンジョーネが先に席を取れば、後発は来ません。
ドンマンジョーネが先に席を取れば、後発は来ません。
06 ｜ コアコンセプト：どんまーパス
月額¥3,000のサブスクで地域の食を支える
どんまーパス
月額 ¥3,000
＋ 来店時に ¥980 〜 ¥1,680（料理を選ぶ）
4段階の価格設計（同じ食材を使い、品数で差をつける）
¥980
シンプル
本日のパスタ or リゾット
+ サラダ + ドリンク
+ サラダ + ドリンク
¥1,280
標準
上記 + 前菜1品 + パン
¥1,480
ちょっと豪華
前菜2品 + メイン軽め
+ パン + ドリンク
+ パン + ドリンク
¥1,680
がっつり
前菜2品 + メイン
+ パン + ドリンク + デザート
+ パン + ドリンク + デザート
07 ｜「3日に1度」ルール
緩い拘束が、最強の習慣化装置になる
基本：3日に1度のペースで来てください
月10回想定。来店ペースを保つことが、店もお客様も得をする仕組み。
来れない時の柔軟ルール
①
事前報告
LINEで「今週来れません」を送信
②
翌週/翌々週へ
1週分を翌週または翌々週に持ち越し可
③
3日で2回利用
持ち越し週は3日間で2回ご来店OK
④
持ち越し1回のみ
連続持ち越しは不可（経営防御）
なぜこの設計が経営に効くか
✓ 来店ペースが読める → 食材ロス激減
✓ 事前報告で罪悪感ゼロ → 解約率低下
✓ 持ち越し1回制限 → 来店義務感が維持される
✓ 事前報告で罪悪感ゼロ → 解約率低下
✓ 持ち越し1回制限 → 来店義務感が維持される
08 ｜ 設計思想：同じ食材から、4つの料理を
シェフの技術が価値になる仕組み
パラダイムシフト
飲食店の食材ロスは、価格帯ごとに食材が違うから発生する。
逆に、同じ食材で「シェフの技術と工程」だけで価格を変えれば、ロスがほぼゼロになる。
逆に、同じ食材で「シェフの技術と工程」だけで価格を変えれば、ロスがほぼゼロになる。
例：「ラグーパスタ」で見る4段階
【共通ベース食材】 ラグーソース・パスタ・季節野菜・チーズ・パン
¥980
ラグーパスタ
+ 粉チーズ
+ ドリンク
+ 粉チーズ
+ ドリンク
¥1,280
↑ + 季節野菜サラダ
+ パン
+ パン
¥1,480
野菜のカルパッチョ前菜
+ ラグーパスタ
+ チーズドルチェ風
+ パン + ドリンク
+ ラグーパスタ
+ チーズドルチェ風
+ パン + ドリンク
¥1,680
野菜出汁スープ
+ 野菜前菜2品
+ ラグーパスタ
+ ラグーリエット
+ デザート
+ 野菜前菜2品
+ ラグーパスタ
+ ラグーリエット
+ デザート
食材ロス ほぼゼロ ／ シェフの仕込み量 半分 ／ お客様の選ぶ楽しみ
09 ｜ 体調別カスタムメニュー
「家族の延長」のような、唯一無二の存在に
仕組み
LINEで体調を伝える → 自動でメニュー提案
「今日体調悪い」「お腹弱ってる」「疲れてる」をタップ → シェフへ通知 → 来店時、いつもと違う「あなた仕様」が出てくる
※同じベース食材で実現するため、追加コストはほぼゼロ
「今日体調悪い」「お腹弱ってる」「疲れてる」をタップ → シェフへ通知 → 来店時、いつもと違う「あなた仕様」が出てくる
※同じベース食材で実現するため、追加コストはほぼゼロ
🤧 風邪気味
生姜と鶏のミルクリゾット
食材：通常リゾット食材＋生姜
食材：通常リゾット食材＋生姜
😵 疲労困憊
ビタミン野菜のミネストローネ
食材：通常野菜を多めに
食材：通常野菜を多めに
🤰 胃が弱ってる
やわらかチキンと豆腐の煮込み
食材：通常メニュー煮込み長め
食材：通常メニュー煮込み長め
🥶 冷え性
ホットスパイスのアラビアータ
食材：通常パスタにスパイス追加
食材：通常パスタにスパイス追加
😴 寝不足
ハーブとサーモンの軽めパスタ
食材：通常魚介を軽い味付けに
食材：通常魚介を軽い味付けに
💪 元気回復
ガツン系ミートソース大盛り
食材：通常パスタ大盛り
食材：通常パスタ大盛り
10 ｜「家族の延長」装置
解約しない店、になる仕組み
🎂 誕生日・記念日の自動把握
LINEプロフィールから誕生日取得。当日来店時、シェフが手書きの一言。デザートにメッセージプレート。追加料金なし。
💌 「最近来てない」お見舞い
6日経過：「お疲れさま、お久しぶりです🍝」
9日経過：「もしかして体調悪いですか？無理せずお越しくださいね」
14日経過：シェフから個別LINE「どうしてます？元気ですか？」
9日経過：「もしかして体調悪いですか？無理せずお越しくださいね」
14日経過：シェフから個別LINE「どうしてます？元気ですか？」
🎒 子供の塾帰り対応
登録時：「お子様の塾終わりますか？」
→ 火曜19:30 / 木曜20:00 など
→ 該当日は子供向けキッズプレート（¥500）を準備
→ 親が迎えに来るまで店で食べて待てる
→ 火曜19:30 / 木曜20:00 など
→ 該当日は子供向けキッズプレート（¥500）を準備
→ 親が迎えに来るまで店で食べて待てる
📝 「いつもの」を覚える
3回来店時のシステム自動メモ：
パスタ固め / 辛さ普通 / 赤ワイン軽め
アレルギーなし / カウンター席派
→ 4回目以降「いつものでいいですか？」が成立
パスタ固め / 辛さ普通 / 赤ワイン軽め
アレルギーなし / カウンター席派
→ 4回目以降「いつものでいいですか？」が成立
11 ｜ 満席配信システム
「希少性」を可視化して、欲しがる仕組みに
経済学的事実
人は「満席」を見ると、欲しくなる。
でも飲食店業界はこれをやっていない。「いつでも入れます」と言いがち＝逆効果。
でも飲食店業界はこれをやっていない。「いつでも入れます」と言いがち＝逆効果。
サブスク会員専用画面（リアルタイム詳細）
ドンマンジョーネ 現在の空席状況
| 19:30 | 🟢 3席空き |
| 20:00 | 🔴 満席 |
| 20:30 | 🟢 5席空き |
| 21:00 | 🟢 たっぷり空き |
[ いま予約 ] [ 30分後予約 ]
会員のみが見られる情報＝特別感UP・解約率低下
vs
一般公開画面（焦らせる演出）
ドンマンジョーネ 今夜の状況
75% 埋まっています
サブスク会員になると、リアルタイム空席状況が見られます
[ 会員になる ]
[ 会員になる ]
非会員には混雑感だけ見せる＝会員獲得装置
12 ｜ SNS自動投稿｜「満員御礼」を毎日積み上げる
広告費ゼロで「予約取れない店」のブランドを作る
📷 Instagram Stories 毎日19:00
「19:00 満席御礼」+ 店内写真。24時間表示でフォロワーに認識。「あの店いつも満席や」
🐦 X（旧Twitter） 毎時自動
20:00 残り2席 / 20:30 満席です🍝 / 21:00 1席空きました / 22:00 本日も満員御礼
🗺️ Google ビジネス 毎日21:00
「本日も満員御礼」投稿。Google検索「池下 イタリアン」で「いつも満席」がトップ表示
💬 LINE公式 週1配信
「先週の満席数: 5回」「今週の空き状況」。既存顧客の来店促進
13 ｜ 顧客投稿×ドリンク無料｜広告費ゼロでも露出は維持
お客様自身が宣伝塔になる仕組み
テーブル POP に1枚貼るだけ
| 媒体 | アクション | 報酬 |
|---|---|---|
| 店タグ付き投稿 | → コーヒー1杯 | |
| レビュー（写真付） | → 次回ドリンク無料 | |
| 食べログ | 口コミ（写真付） | → 次回ドリンク無料 |
| LINE | 友達紹介 | → 両者ドリンク無料 |
投資対効果
コーヒー1杯原価 ¥30 → SNS投稿1件獲得
広告換算: 1投稿のリーチ価値 ¥500-¥1,500
効率：投資¥1で価値¥17-50倍
広告換算: 1投稿のリーチ価値 ¥500-¥1,500
効率：投資¥1で価値¥17-50倍
予約サイト依存からの脱却装置
会計時に渡すQRカード
「次回はこのQRから予約してください」
公式HP予約 → ドリンク1杯サービス
送客手数料の現状
食べログ予約：¥200/人
ホットペッパー：¥0-¥1,000/人
自社HP予約：手数料ゼロ
ドリンク原価：¥30/杯
月100件自社化 → 年¥240,000の手数料節約
ホットペッパー：¥0-¥1,000/人
自社HP予約：手数料ゼロ
ドリンク原価：¥30/杯
月100件自社化 → 年¥240,000の手数料節約
14 ｜ バックエンド効率化｜経営の見えない部分を支える
店長と現場の手作業を、ぜんぶ自動化
| # | 機能 | 内容 | 使用技術 |
|---|---|---|---|
| 1 | 予約サイト統合・自動転記 | 食べログ・HotPepper・ヒトサラ等の予約メールを自動取得 → Excel/Googleカレンダーに転記。席数連動で満席自動クローズ。 | Gmail API + Google Calendar API |
| 2 | LINE/Telegram 自動応答ボット | 「空いてる？」→ 即返信。「おすすめは？」→ 在庫多めメニューをプレミア価格で返答（廃棄削減）。 | LINE Messaging API + GPT-4o + 在庫DB |
| 3 | ワインペアリング自動投稿 | 「新しいワイン入りました」「○○の料理にぴったりです」をInstagramに自動投稿。在庫の動きの遅いワイン優先。 | Wine DB + Instagram Graph API |
| 4 | JTB/Klook連携・インバウンド個室 | 東山動植物園・覚王山日泰寺観光のインバウンド向け、大き目の個室でゆっくり食事プラン。 | OTA API連携 |
| 5 | キッチンLIVE配信（オプション） | シェフの調理風景をHPで配信。料理動画好き層を取り込み、滞在時間UPでSEOも上がる。 | WebRTC配信 + R640サーバー |
15 ｜ 適正規模：サブスク100名で十分
「埋まってる」状態が、希少性ブランドを作る
適正規模の計算
| サブスク会員数 | 100名 |
| 月平均来店 | 8回 / 月 |
| 月総食数 | 800食 / 月 |
| 日割り（22営業日） | 36食 / 日 |
| 営業時間 | 18:00-22:00（4時間） |
| 回転率 | 2回転 |
| 必要席数 | 18-20席 |
100名 × 月¥3,000 サブスクの威力
月商
¥1,332,000
月粗利
¥999,000
（食材原価率25%、共通食材化）
年間 利益増加
¥12,000,000
従来比 約2倍
16 ｜ 成長フェーズ：「予約取れない店」を作る
100名満員 + ウェイティングリスト50名 = 理想形
サブスク会員数の推移目標
| 月 | 1ヶ月 | 2ヶ月 | 3ヶ月 | 4ヶ月 | 5ヶ月 | 6ヶ月 | 9ヶ月 | 12ヶ月 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 会員数 | 10 | 25 | 40 | 60 | 80 | 90 | 100 | 100+WL50 |
Phase 1 / 1-3ヶ月
30名
口コミ・紹介で初期メンバー獲得
口コミ・紹介で初期メンバー獲得
Phase 2 / 4-6ヶ月
80名
満席演出が拡散、SNS拡大期
満席演出が拡散、SNS拡大期
Phase 3 / 6-12ヶ月
100名+WL50
「予約取れない店」のブランド完成
「予約取れない店」のブランド完成
17 ｜ 利益試算：原価構造の根本的変化
なぜ年間¥1,200万円の利益増が可能か
月額収益の内訳（100名サブスク前提）
| 項目 | 金額 |
|---|---|
| サブスク基本料 (100名×¥3,000) | ¥300,000 |
| 食事代 (100名×8回×¥1,290) | ¥1,032,000 |
| 顧客投稿効果 (広告費削減) | ¥50,000 |
| 予約手数料削減 (月100件) | ¥20,000 |
月商合計
¥1,402,000
月粗利（25%原価）
¥1,051,500
年間 +¥1,260万円
| 項目 | 従来 | 本モデル後 | 変化 | 理由 |
|---|---|---|---|---|
| 食材原価率 | 32% | 22% | -10pt | 共通食材化・予測仕入 |
| 廃棄ロス | 5% | 0.5% | -4.5pt | サブスク予測 + 体調別転用 |
| 人件費率 | 28% | 20% | -8pt | 週2回仕込み・自動化 |
| 粗利率 | 35% | 57% | +22pt | 上記3項目の総合効果 |
※ 試算は控えめな前提値。実運用ではさらに改善余地あり。
18 ｜ 導入費用と料金体系
段階導入で初期投資を分散
| Phase | 性質 | 期間 | 内容 | 費用 |
|---|---|---|---|---|
| Phase 1 Quick Wins | 初動 | 即日〜2週間 | SNS投稿特典POP / 自社HP予約QRカード | ¥50,000 |
| Phase 2 Core Build | 本格構築 | 1ヶ月 | 4段階メニュー導入 / LINE自動応答 / 予約集約 | ¥200,000 |
| Phase 3 Subscription | サブスク開始 | 2-3ヶ月 | どんまーパス決済 / 3日ルール / 体調別メニュー / 満席配信 | ¥350,000 |
| Phase 4 Optional | 追加機能 | オプション | キッチンLIVE / インバウンド連携 / 法人プラン | ¥200,000 |
月額 保守・運用
¥30,000 / 月 システム保守・改善・KPIレポート・障害対応
成果連動: サブスク売上の3%
初期費用合計（推奨フェーズ1+2+3）: ¥600,000 / 全フェーズ: ¥800,000
成果連動: サブスク売上の3%
初期費用合計（推奨フェーズ1+2+3）: ¥600,000 / 全フェーズ: ¥800,000
19 ｜ 業界の現実：飲食店サブスクは91%が失敗する
他社の失敗を、こちらから先に提示します
クニエ調査（500社）
91%
のサブスク事業が
最重要KPI未達 = 失敗
通常の新規事業の失敗率：79%
→ サブスクは通常事業より失敗率が高い
代表的な失敗事例
💀 牛角「焼肉食べ放題PASS」 2019年
月¥11,000で食べ放題無制限
→ 月22回利用ユーザーで原価爆発
→ 2ヶ月で終了
→ 月22回利用ユーザーで原価爆発
→ 2ヶ月で終了
💀 令和納豆「生涯無料パスポート」 2019年
主力商品（納豆定食）を永久無料化
→ 客が他メニュー注文せず
→ 訴訟・炎上でブランド崩壊
→ 客が他メニュー注文せず
→ 訴訟・炎上でブランド崩壊
💀 MOVIE PASS（米・映画館） 2018年
月$9.95で見放題
→ 200万会員獲得もキャッシュ枯渇
→ 倒産
→ 200万会員獲得もキャッシュ枯渇
→ 倒産
20 ｜ 失敗の3大パターン × どんまーパスの回避設計
業界の失敗を構造的に避ける仕組み
① 無制限・食べ放題型
牛角PASS
スーパーユーザーで原価爆発
➤
どんまーパスの回避設計
「3日に1度」ルール
月10回上限
持ち越し1回のみ
② 主力商品の無制限化
令和納豆
客が他メニュー注文しない
客単価が固定される
➤
どんまーパスの回避設計
サブスクは「資格代¥3,000」のみ
料理は¥980〜¥1,680別途課金
来店毎に料理代が入る
③ 席占有・一般客排除
牛角PASS
サブスク会員で席が埋まり
一般客の機会損失
➤
どんまーパスの回避設計
100名限定（明確な上限）
テイクアウト併用
2回転のみ・余裕運営
結論
失敗パターン全て、構造で回避済み。「9%の成功側」に入る設計です。
21 ｜ 成功事例：札幌『fujiwara』のイタリアンサブスク
同業（イタリアン）×月額固定×割引型 = 実証済みモデル
fujiwara（札幌・イタリアン）
月¥1,500で、ランチコース（¥1,650〜）が半額
（同伴者1名OK）— 2020年6月開始、現在も運営中
（同伴者1名OK）— 2020年6月開始、現在も運営中
fujiwaraの実績
2日に1人
会員獲得ペース
+¥1,000以上
ディナー客単価UP
継続中
現在も拡大中
どんまーパスは fujiwara の上位互換
✓ fujiwara：月¥1,500 半額のみ
✓ どんまー：月¥3,000 + 4段階価格選択 + 「3日に1度」ルール + 体調別メニュー + 満席配信 + 家族の延長装置
✓ どんまー：月¥3,000 + 4段階価格選択 + 「3日に1度」ルール + 体調別メニュー + 満席配信 + 家族の延長装置
22 ｜ 成功の分岐ポイント
ここで決まる、うまくいくか・いかないか
🟢 成功条件
- オーナー様が「経営構造改革」の発想に乗る
- シェフを「料理の挑戦」として巻き込む
- Phase 1 で SNS投稿数が月20件以上に増える
- Phase 2 で1日30食販売を3週間以内に達成
- Phase 3 でサブスク会員30名を3ヶ月で獲得
🟡 注意ポイント
- シェフが新メニュー追加に消極的な場合は段階を踏む
- 席数キャパシティ不足時はテイクアウト主軸へシフト
- サブスク会員数が伸びない場合は紹介プログラム強化
- 予約サイト解約は急がず、自社予約比率を見ながら
- 食品衛生面（ストック料理）は保健所事前確認
🔴 失敗パターン
- シェフの反対を押し切って強行 → 現場崩壊
- Phase全部を同時着手 → 工数過多で全部中途半端
- サブスク会員枠を上限なく募集 → ピーク時混乱
- 成果報酬の取り決め曖昧のまま開始 → トラブル
- オーナー/シェフへの数字共有不足 → モチベ低下
23 ｜ 店長・シェフへの伝え方
オーナー様から、こう話していただきたい
⚠ 重要
店長・シェフには「経営の話」より「料理人の挑戦」として伝えてください
× こう言うと怒られる
- 「同じ食材使い回せばいいから楽でしょ？」
- 「コンビニに勝つために安くしよう」
- 「マニュアル化して効率上げよう」
- 「IT入れれば仕込みも減らせるよ」
- 「サブスクお客の方が儲かるんだよ」
○ こう言うと乗ってくれる
- 「シェフの腕で価値を変える挑戦」
- 「池下の街の人を支える店にしたい」
- 「常連と家族みたいな関係を作りたい」
- 「シェフの技術が見える仕組みにする」
- 「料理人として面白い試みを一緒に」
24 ｜ 未来機能① 会員ID = あなたの顔
カード不要。ピッと一瞬、ポイントもたまる
顔認証で「会員カード」の代わり
入店時にカメラがピッと認識 → 自動で会員確認・ポイント付与
カードを忘れても、財布から出さなくても大丈夫。サブスク会員専用の便利機能です。
カードを忘れても、財布から出さなくても大丈夫。サブスク会員専用の便利機能です。
○ データ取扱の透明性
- 明示的同意
入会時にチェックボックスで同意取得。顔認証を使わない選択も可能。 - 顔写真は保存しない
顔の特徴量（数値データ）のみ保存。復元不可能な形式で暗号化。 - サーバーは店内R640
クラウド送信なし。完全に店内で完結。第三者への共有なし。 - 退会時に即削除
退会と同時に顔データを完全消去。バックアップからも削除。
お客様の入店体験
| 入店 | 入口のカメラがピッと顔をキャッチ |
| 1秒後 | サブスク会員と自動認識 |
| 2秒後 | 店員のiPadに「○○様、来店」表示 |
| 席へ | 「いつもの席でよろしいですか？」 |
| 会計後 | ポイント自動付与・LINE通知 |
25 ｜ 未来機能② 来店ポイント設計
「貯めたい」が来店動機に変わる
料理価格別の付与ポイント
¥980
→
10pt
¥1,280
→
15pt
¥1,480
→
20pt
¥1,680
→
25pt
ポイント引換メニュー
| 50pt | 食後のドリンク無料 |
| 100pt | 前菜1品プレゼント |
| 200pt | 特別デザート |
| 300pt | ワイングラス1杯 |
| 500pt | ボトルワイン1本（¥3,000相当） |
| 1,000pt | シェフ特別コース ¥1,680相当 |
ROI試算（100名サブスク前提）
| 月総ポイント発行 | ¥12,000相当 |
| 実使用率（業界平均） | 約50-60% |
| 実コスト | ¥7,000/月 |
| 効果（解約防止+客単価UP） | ¥100,000+/月 |
ROI: 約14倍（小ポイントなので絶対黒字）
26 ｜ 未来機能③ 店員の「神接客」装置
AIが裏方、人間が表方。最強のハイブリッド
基本コンセプト
「私のこと、覚えてくれてるんだ」感は、人間の店員からしか生まれない。
AIは裏方で「カンペ」を渡す。表に立つのは、人間の店員さん。
AIは裏方で「カンペ」を渡す。表に立つのは、人間の店員さん。
仕組み（リアルタイム）
1
👤
顔認証
入店時に会員自動識別
2
💾
データ取得
過去注文・好み・体調記録をDB抽出
3
📱
店員iPad表示
「○○様、前回ラグー、ハイボール濃いめ」
4
😊
人間の接客
「いつものでいいですか？」自然な笑顔で
5
✨
感動
「私のこと覚えてくれてる！」
効果実証
追加注文発生率：通常10% → パーソナライズ接客で 25-35%
業界調査：「過去注文を覚えている」店はリピート率2倍
業界調査：「過去注文を覚えている」店はリピート率2倍
27 ｜ ご決断いただきたいこと
次の一歩・3つのプラン
PLAN A
Quick Test
Phase 1 のみ試す
¥50,000
月額 ¥10,000
- SNS投稿特典POP
- 自社HP予約QRカード
- 効果測定・レポート
「とりあえず試したい」
★ 推奨プラン
PLAN B
Recommended
Phase 1+2+3 推奨
¥600,000
月額 ¥30,000 + 成果報酬3%
- 全Quick Wins施策
- 4段階メニュー
- どんまーパス開始
- 予約集約・LINE自動応答
- 満席配信システム
「半年で結果を出したい」
PLAN C
Full Scale
全機能フル実装
¥800,000
月額 ¥30,000 + 成果報酬3%
- Plan B 全機能
- キッチンLIVE配信
- インバウンド個室・JTB連携
- 法人サブスクプラン
- 毎月戦略MTG
「丸ごと変えたい」
最後に
3日に1度、
「どんまー寄ってこ」が、
当たり前になる店へ。
月¥3,000で、家族みたいに迎えてくれる店。
風邪ひいたら特別リゾット、誕生日にはシェフのメッセージ。
お久しぶりには「お元気ですか？」のLINE。
「行きつけ」って、こういうことだ。